Oma's erwtensoep

Bedek erwten met water en geniet 's nachts. Laat uitlekken, spoelen en in een Nederlandse oven plaatsen.

Voeg hambot, water en resterende soepingrediënten toe, behalve worst en dumplings. Aan de kook brengen. Verminder hitte; bedek en laat 2 tot 2-1/2 uur sudderen.

Verwijder hambot en vet het vet af. Verwijder vlees van het bot; dobbelstenen. Voeg ham toe en, indien gewenst, worst om te pannen

Leg voor knoedels het meel in een kleine kom. Maak een holte in het midden van de bloem; voeg ei en water toe en roer tot een gladde massa.

Plaats een vergiet met gaten met een diameter van 3/16 inch boven sudderende soep; breng het deeg over naar het vergiet en druk het door met een houten lepel.Kooktijd, onbedekt, 10-15 minuten.Discard laurier.Vriesoptie: Bereid soep zonder knoedels en vries in serveerhoeveelheden om nog maanden van te genieten.