Aniskrabeli en anisbroetli (Zwitserse koekjes met anijs)

Name: aniskrabeli en anisbroetli (Zwitserse koekjes met anijs)
Cook time: 30 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 4 eieren; 500 g poedersuiker; 2 eetlepels kirsch; 1 eetlepel anijs (voor Aniskrabeli zaden en voor Anisbroetli gemalen); 2,5 centimeter zout; 600 g meel

Deze Zwitserse koekjes zijn gebakken sinds de middeleeuwen! Voor Krabeli heb je geen fancy mallen (stempels) nodig.

Ingrediënten

Bereiding

Meng suiker en eieren met een blender tot ze heel zacht zijn.
Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed het deeg.
Voor Aniskrabeli vorm op een met bloem bestoven oppervlak rolt 1,5 cm (½ centimeter) dik. Snijd stukken van 4-5 centimeter (5 centimeter) van lengte. Maak 3 schuine sneden en vouw je koekjes een beetje (zoals op de foto).
Voor Anisbroetli heeft u een stempel nodig. Rol in dit geval uw deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak of maak kleine balletjes met uw handen. Druk de vorm af met uw favoriete stempel.
Leg de stukjes op een bakplaat en laat ze ongeveer 12 - 24 uur op kamertemperatuur drogen (deze stap is essentieel!).
Bak ze 15-25 minuten met 150 graden Celsius (140 graden). Deze koekjes mogen niet bruin worden! (warmte en timing baseren het op een convectieoven).
Laat ze afkoelen en geniet.