Gepocheerde perziken met frambozensaus

Name: gepocheerde perziken met frambozensaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter appelsap; 1/4 liter water; 2 kaneelstokjes; 6 hele pimentbes; 12 hele kardemomzaden; 6 stevige rijpe perziken; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongezoete frambozen (vers of bevroren)

Geplaatst voor Zaar World Tour 2005.Bron is Moosewood. De frambozensaus is ook goed op ijs, pond cake, pannenkoeken, als een cake glazuur, enz. Het zal maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.

Ingrediënten

Bereiding

Om perziken te bereiden, breng sap, water en kruiden aan de kook. (Zorg dat je pot smal genoeg is zodat de vloeistof de perziken bedekt).
Laat de perziken erin vallen en poets ze gedurende 10 minuten.
Verwijder de perziken, bedek ze met koud water en laat ze uit de schil.
Snijd elke perzik in twee en verwijder de steen.
Plaats de perziken in een glazen of porseleinen kom. (De stroperige vloeistof kan worden opgeslagen en opnieuw worden gebruikt).
Voor de saus, meng het water en de suiker in een pan, verwarm tot een laag kookpunt en laat sudderen tot het verminderd is met 0,5.
Meng in een blender 1/4 liter raspberres en 60 liter suikerstroop (je kunt de resterende siroop in een glazen pot in de koelkast bewaren).
Roer de resterende bessen door de puree.
Serveer de perzik helften, de ronde kant naar boven, in een pool van frambozensaus en garneer met slagroom aan de zijkant, als je wilt.