Anthony bourdain's les halles vichyssoise

Dit is een geadopteerd recept dat ik nog niet heb geprobeerd. De oorspronkelijke chef zegt: "Ik ben opgegroeid met deze heerlijke koude soep en toen mijn grootmoeder overleed, ging het recept met haar mee, totdat ik het geweldige kookboek van Anthony Bourdain kreeg:" Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook ". Dit is zo dicht bij de Vichyssoise waar ik van hield, en jij ook!"

Ik ben een grote pot met een zware bodem en smelt boter op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de prei toe en zweet je gedurende 5 minuten, en zorg je ervoor dat ze geen kleur aannemen.
Voeg de aardappelen toe en bak een minuut of twee, een paar keer roeren.
Roer de kippenbouillon erdoor en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het sudderen.Kook op laag vuur, laat het 35 minuten zachtjes sudderen, of tot de prei en de aardappelen heel zacht zijn. Laat het een paar minuten afkoelen.
Voeg de soep langzaam en in KLEINE batches in de blender op hoge snelheid toe. Doe dit beetje bij beetje, de blender nooit te hoog vullen. Zorg ervoor dat het deksel van de benders aan staat en leun bovenop als je aanzet. niet de brandwond die je zult krijgen is vreselijk en een meest frequent ongeluk in zelfs professionele keukens.
Keer soep terug in de kookpan en klop de room en nootmuskaat erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, laat afkoken en kook 5 minuten. Als u soep wilt verdunnen, voeg dan indien nodig meer bouillon toe.
Breng soep aan de mengkom over en laat het af en toe afkoelen over het ijsbad. Als de soep op kamertemperatuur is en alleen op kamertemperatuur, dek dan af in plasticfolie en doe deze in de koelkast om af te koelen.
Controleer kruiden, besprenkel met bieslook en serveer in gekoelde kommen.
Deze soep wordt na verloop van tijd beter. Blijf afgedekt met plastic, geen folie in de koelkast, of het neemt andere smaken op.

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

wat zijn de voordelen van het eten van soep

voordelen tomatensoep

waarom is soep gezond

Ik vond het geweldig