Anzac koekjes i

Traditioneel recept uit Australië en Nieuw-Zeeland. Geassocieerd met de gezamenlijke officiële feestdag (ANZAC Day) ter herdenking van de landingen van Gallipoli tijdens de Eerste Wereldoorlog.

Meng haver, bloem, suiker en kokosnoot samen.
In een kleine steelpan op laag vuur, stroop en boter samen smelten. Meng de frisdrank en het kokende water en voeg toe aan de gesmolten boter en siroop.
Voeg botermengsel toe aan de droge ingrediënten. Laat de theelepels vallen op ingevette bakplaat (of bakpapier).
Bak 18 tot 20 minuten op 170 graden (175 C).