Anzac slice

Name: anzac slice
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12-16
Ingredients: 250 g granita-koekjes, geplet; 200 g boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gouden siroop; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 2 theelepels vanille-essence; 2 theelepels bicarbonaat van soda; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zelfrijzend bakmeel; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met opgerolde haver; 4 eierdooiers; 4 eierdooiers

Ik vond dit in een tijdschrift en de familie houdt van Anzac-koekjes en ze hielden ook van dit recept! Je moet echte, gerolde haver gebruiken en niet de instant haantjes, anders zal dit recept uitdrogen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160ºC. Leg een taartvorm van 32 x 23 cm met bakpapier. Leg de koekjes in een kom en voeg de helft van de gesmolten boter toe aan het koekje en mix om te combineren.
Pers het koekjesmengsel met je hand of de achterkant van een lepel in het voorbereide blik.
Doe de overgebleven boter, de gouden siroop, de suiker en de vanille in een grote, zware pan. Doe dit langzaam aan de kook.Verwijder de pan van het vuur en roer de bicarb, zure room, bloem, havermout, eieren en eierdooiers erdoor en roer met een houten lepel tot gecombineerd.
Doe havermengsel op koekje en bak 20-25 minuten of tot een in het midden gestoken vleespen er schoon uitziet.
Ga op een rooster staan om af te koelen en als het plak koud is, snijd je in vierkanten om te serveren.
N.B. Kan desgewenst worden geserveerd met gezeefde poedersuiker en room.