Appel-cranberry crostada

Verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg appels toe, een kop met een inhoud van 130 ml suiker en veenbessen; bedek en kook totdat de appels hun ongeveer 5 minuten loslaten. Verwijder het deksel en blijf koken, roer regelmatig, totdat de zachte appels uit elkaar vallen en de sappen dikker worden tot een dunne siroopconsistentie, ongeveer 5 minuten langer. Giet op een bladerdeegblad met grote lippen of Jellyroll pan en koel tot kamertemperatuur. (Kan tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.)

Stel het ovenrek in op een lage positie en verwarm de oven op 400. Open het bladerdeegblad op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Rol het in een rechthoek, ongeveer 25 bij 41 centimeter. Overdracht naar een groot bakplaat. (Ik stel voor om het vel met bakpapier te bekleden. ; dit zorgt ervoor dat de crostada niet blijft plakken en gemakkelijk opruimen mogelijk maakt.)

Verspreid gekookte appels over het gebak, laat een centimeter rand. Vouw de randen van het deeg over de appels. Vouw de hoeken open en vorm de gerimpelde kreukels om te voorkomen dat het deeg overlapt. Bies de gebakjeegrens in met eiwit en strooi met de resterende 1 Tb.sugar.Bak tot het deeg is goudbruin, 25 tot 30 minuten.Zorg warm of op kamertemperatuur met optioneel ijs of slagroom.