Appel en cheddar kaas souffles

Name: appel en cheddar kaas souffles
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Granny Smith-appel - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 2 eetlepels boter; 1 Granny Smith-appel - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 1 eetlepel witte suiker; Beslag:; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat; 1/2 theelepel zout; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter vers geraspte nootmuskaat; 2 eieren, gescheiden; 85 gram scherpe witte Cheddar-kaas, versnipperd

Zelfs een regelmatige, scherpe Cheddar-soufflé is iets verbazingwekkends, maar als je kleine stukjes gekarameliseerde appel toevoegt, heb je het erover om het op een hoger niveau te brengen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt 1 eetlepel boter net zolang tot de randen van de boter lichtbruin lijken en geuren nootachtig, ongeveer 1 minuut. Roer de appels in de boter en kook tot ze net beginnen te verzachten, ongeveer 2 minuten. met suiker en blijf koken tot appels zacht zijn en licht gekarameliseerd, ongeveer 5 minuten. Breng appels naar een bord en spreid ze uit om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet 4 ramekins rijkelijk in met boter. Plaats de ramekins op een bladpan.
Smelt 2 eetlepels boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur; Roer de bloem erdoor en kook tot het mengsel glad is en de rauwe smaak van bloem wordt gekookt uit de roux, 2 tot 3 minuten. Giet de melk in roux, breng aan de kook en klop tot het mengsel tot een gladde witte saus verdikt, ongeveer 2 minuten .Kook, laat het nog 1 minuut sudderen en haal het van het vuur; koele witte saus tot lauwe temperatuur.
Giet witte saus in een grote mengkom en klop zout, zwarte peper, cayennepeper, nootmuskaat en eidooier op. Roer de Cheddar-kaas door het witte sausmengsel tot alles goed is gecombineerd.
Klop het eiwit in een glazen of metalen kom tot ze zachte, pluizige pieken bevatten, ongeveer 2 minuten. Vouw de helft van de losgeklopte eiwitten in het soufflébeslag. Herhaal met de resterende witte eiwitten om een zacht, luchtig beslag te maken.Vouw in afgekoeld appelmengsel . Verdun mengsel in voorbereide ramekins.
Bak in de voorverwarmde oven tot de souffles zijn opgestaan en de bovenkant bruin is, ongeveer 22 minuten. Gordijnen vallen licht als ze afkoelen. Warm bewaren.