Eik geroosterde kippenvleugels

Name: eik geroosterde kippenvleugels
Cook time: 20 min
Total time: 290 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter vers geperst sinaasappelsap; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels limoensap; 1 theelepel zout; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel gehakte verse gember; 1 habanero peper, zonder zaadjes en fijngehakt (handschoenen gebruiken); 1 eetlepel kerriepoeder; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 130 liter plantaardige olie; 12 grote kippenvleugels, tips verwijderd en vleugels uit elkaar gesneden bij de verbinding

Kruidig, citrus, aardachtig, met de juiste hoeveelheid tijm. Deze vleugels moeten een hit zijn zolang uw gasten moedig genoeg zijn om wat Caribische warmte te nemen. Ik serveer dit graag met een mango, koriander, zure room, mayonaise en karnemelk dipsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het sinaasappelsap, citroensap, limoensap, zout, zwarte peper, tijm, knoflook, gember, habanero-peper, kerriepoeder, piment, nootmuskaat en kaneel in een kom. Wrap in de plantaardige olie. Giet 0,75 van de marinade in een hersluitbare plastic ritszak en plaats de kippenvleugelstukken in de zak. Wrijf lucht uit en meng de vleugelstukken met de marinade en koel ze in 4 tot 12 uur. Plaats de resterende 0,25 van de marinade in een kleine kom en koel tot de grilltijd.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Haal de vleugelstukken uit de zak met marinade en gooi de gebruikte marinade weg. Zuiver de vleugels met zout en peper naar smaak, en schroei op het heetste deel van de grill tot de vleugels bruin beginnen te worden, ongeveer 4 minuten per kant.
Verplaats de vleugels naar een minder heet deel van de grill, rijg met het ongebruikte deel van de marinade en sluit de grill. Grill tot de vleugels goudbruin zijn, toon goede grillsporen, zijn niet langer roze in het midden en de grill de sappen klaren helder, nog 10 tot 15 minuten langer. Bak opnieuw met de marinade en draai na 5 tot 8 minuten.