Dronken gevulde vijgen

Name: dronken gevulde vijgen
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 24 verse vijgen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met cognac; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die mascarpone-kaas bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geroosterde hazelnoten; 2 eetlepels gehakte verse muntblaadjes

Dit is een hit op vele diners. Taarten worden gevuld met een romige, rijke mascarpone-kaas en een cognac-mengsel en vervolgens gerold in geroosterde hazelnoten. Schil met hele hazelnoten en muntblaadjes bij het opdienen. Als een injector niet beschikbaar is, marineer de vijgen in 130 liter cognac gedurende ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Met behulp van een marinade injecteur baster, injecteer vijgen met ongeveer 1 eetlepel cognac, waarbij de hoeveelheid gelijk verdeeld wordt tussen de vijgen. Chill in de koelkast terwijl u de resterende ingrediënten bereidt.
Meng in een middelgrote kom de overgebleven cognac, mascarpone-kaas en 0,75 suiker van de banketbakker. Hak in de koelkast terwijl u de resterende ingrediënten bereidt.
Meng in een blender of keukenmachine geroosterde hazelnoten, muntblaadjes en suiker van de overgebleven banketbakker. Plaats het mengsel in een middelgrote kom.
Verwijder stengels uit vijgen en snijd in de lengte doormidden.Vul de helften in met gelijke porties van het cognac- en mascarpone-kaasmengsel.Rol in het hazelnootmengsel. Schik op een middelgrote serveerschaal, met de kaas naar boven, en koel in de koelkast tot serveren.