Appel-ui varkenskarbonades

Name: appel-ui varkenskarbonades
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 magere karbonadestreng zonder botten (113 gram elk); 1/2 theelepel zout; 1/4 tot 1/2 theelepel peper; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden rode uien (centimeter plakjes); 1 grote scherpe appel, geschild en gehakt; 3 eetlepels rode wijnazijn; 80 liter natriumkipsbouillon met verlaagd natriumgehalte

Jean McCormick suddert deze zachte karbonades met een zoetzure mengeling van uien en appel. "Dit gaat mooi samen met peterselie-aardappelen en een knapperige salade", schrijft ze vanuit Deer Park, New York.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi beide kanten van varkenskarbonades met zout en peper. In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, hakt bruin in 1 eetlepel olie aan beide zijden op middelhoog vuur.Verwijder en houd het warm.In dezelfde koekenpan, kook uien en appel in de resterende olie laag vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten.
Leg varkenskarbonades terug in de pan. Voeg azijn toe; kook gedurende 2 minuten. Roer in de bouillon. Breng aan de kook. Verminder hitte; bedek en laat sudderen gedurende 18-20 minuten of tot het vlees zacht is.