Appel venkel salade

Name: appel venkel salade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; Een kom met een inhoud van 2 liter met verse rucola of babyspinazie; 1 grote venkelknol, in dunne plakjes gesneden; 1 grote scherpe appel, julienned; 3 eetlepels citroensap; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel grof gemalen peper; 1/2 theelepel zout; 113 gram afgebrokkelde geitenkaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geglazuurde walnoten

Deze appelvenkel salade is een favoriet van mijn vrouw. Gereconserveerde citroen is misschien moeilijk te vinden, maar de salade is nog steeds heerlijk zonder.-Jason Purkey, Ocean City, Maryland

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
130 ml met balsamicoazijn
Een kom met een inhoud van
2 liter met verse rucola of babyspinazie
1 grote venkelknol, in dunne plakjes gesneden
1 grote scherpe appel, julienned
3 eetlepels citroensap

3 eetlepels olijfolie
1 theelepel grof gemalen peper
1/2 theelepel zout
113 gram afgebrokkelde geitenkaas
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met geglazuurde walnoten

Bereiding

Breng in een kleine kom azijn aan de kook; kook 4-5 minuten of tot ze verdikt zijn tot een glazuurconsistentie. Koel iets.
Meng in een grote kom rucola, venkel en appel. Klop in een kleine kom citroensap, olie, peper en zout tot een blender. Giet over de salade en meng tot een laag. Voeg kaas en walnoten toe.
Sprenkel acht borden met balsamico glazuur. Top met salade.