Appelen en haverbiscotti

Zoals sommigen misschien weten zijn biscotti mijn favoriete koekjes en toen ik dit recept tegenkwam bij BH en GI moest ik het gewoon naar huis brengen, zodat ik het opnieuw kan vinden. Het klinkt gewoonweg fantastisch en ik moet deze nieuwe methode proberen: biscotti maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Bekleed een centimeter bakblik met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt; opzij zetten.
Meng in een middelgrote kom bloem, haver, appeltaartkruid, bakpoeder en zout; opzij zetten.
Meng in een grote kom boter en bakvet en klop gedurende 30 seconden met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid.
Voeg bruine suiker toe en klop tot het gecombineerd is, af en toe een kom schrapend. Klop het ei, de ahornsiroop en de vanille erdoor tot alles goed is.
Klop zoveel mogelijk bloemmengsel in de menger.
Roer met een houten lepel eventueel overgebleven bloemmengsel.
Roer noten en gedroogde appels erdoor.
Verdeel het deeg in de voorbereide bakvorm.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is geplaatst, schoon naar buiten komt.
Koel 30 minuten in een pan op een rooster.
Verlaag de oventemperatuur tot 325 F.
Til de niet-gesneden koekjes met behulp van de randen van de folie uit de pan en leg ze op een snijplank.
Verwijder de folie voorzichtig en gebruik een gekarteld mes om het mengsel kruiselings in het derde deel te snijden.
Snijd elk deel in centimeters plakjes, maak een totaal van dertig centimeter plakjes.
Leg plakjes, snij de zijkanten naar beneden, op niet-ingevette bakplaat en bak gedurende 10 minuten.
Keer de plakjes om; bak 10 tot 15 minuten langer of tot het droog en knapperig is. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen.
Maakt 30 cookies.
Opslaan:.
Laagkoekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte verpakking; dekken.
Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of bevriezen gedurende maximaal 2 weken.