Appelsalade met esdoorn-mosterdvinaigrette

Name: appelsalade met esdoorn-mosterdvinaigrette
Total time: 15 min
Ingredients: 60 liter ontdooid bevroren appelsapconcentraat; 2 eetlepels ciderazijn; 2 eetlepels canola-olie; 2 eetlepels pittige bruine mosterd; 2 eetlepels ahornsiroop; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 2,25 liter met gescheurde gemengde saladegroenten; Een kom met een inhoud van 2,25 liter met gescheurde gemengde saladegroenten; 2 grote scherpe appels, gehakt; 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte walnoten, geroosterd