Arangini (Italiaanse rijstballen)

Name: arangini (Italiaanse rijstballen)
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 24
Ingredients: 9/10 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die ongekookte bruine rijst bevat; 2 teentjes knoflook; 1 laurierblad; 1/4 theelepel zout; 113 gram dungesneden prosciutto, gesneden; 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 3/4 liter plantaardige olie om te frituren; 5 eiwitten, verdeeld; 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; 3/4 liter plantaardige olie om te frituren

Knapperige gehaktbal-sized hapjes met gefrituurde buitenkanten en vochtige kruiden- en kaasplanten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water aan de kook in een steelpan. Roer de rijst erdoor en voeg de knoflook, laurier en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten stoven, of tot de rijst gaar is.Verwijder van warmte, gooi knoflook en laurier weg en laat afkoelen.
Meng in een middelgrote kom de prosciutto, mozzarella en basilicum. Giet 2 theelepels van de olijfolie over, en gooi om te coaten.
Roer 3 eiwitten en de Parmezaanse kaas door de rijst tot ze goed gemengd zijn. Roer het resulterende rijstmengsel door het mengsel van mozzarella en basilicum tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Verwarm 5 centimeter olie in een frituurpan tot 170 graden (175 C). Leg broodkruimels in een ondiepe kom en klop 2 overgebleven eiwitten en 1 theelepel olijfolie in een andere ondiepe schaal.
Maak de handen vochtig en vorm het rijstmengsel in 24 balletjes. Dompel elke bal in de eiwitten en bedek ze met broodkruimels. Fruit de rijstballen een paar per keer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 seconden per batch.Drain op papieren handdoeken en dien warm.