Argentijnse rundvlees empanadas

Leg de rekken in de bovenste en onderste delen van de oven en verwarm ze voor op 230 graden. Lijn 2 grote bakplaten in met bakpapier.

Bak het vlees in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur, roer en breek stukken, totdat het niet langer roze is, 4 tot 5 minuten. Breng rundvlees over naar een kleine kom met een schuimspaan en giet het vet van de koekenpan. Smelt boter in koekenpan en bak uien en groene ui, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voer rundvlees terug in de pan en roer er hardgekookte eieren, olijven, rozijnen, komijn, zout en peper doorheen. Meng het mengsel in een ondiepe kom en ontspan tot het afgekoeld is, 10 tot 20 minuten.

Vouw 2.5 bladerdeeg open, blijf gekoeld, op een licht met bloem bestrooid oppervlak, stof licht met bloem en rol het uit in een centimeter vierkant. Snijd 4 (centimeter) rondjes van het deeg. Breek een centimeter rand rond randen van 1 rond met water, met behulp van een klein penseel of een vingertop. Schenk ongeveer 3 eetlepels vulling op de helft van de ronding. Vouw de andere helft over het vullen en druk de randen stevig samen. Garneer de randen met een vork en breng over naar een van de voorbereide bakplaten. Herhaal met nog 3 rondes. Formulier 30 meer empanadas op dezelfde manier met overgebleven deeg en vulling, ze ongeveer 14 centimeter uit elkaar plaatsen op bakplaten.

Borstel de toppen van de empanadas met losgeklopt ei. Bak, schakelpositie van de vellen halverwege, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.