Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
ILA8030
Argentijnse stijl gevulde zijsteak
DH en ik hebben dit gemaakt en dachten dat het een geweldige smaak had, ondanks het feit dat we het te gaar hadden. Dus, wees voorzichtig in Step-10 originele recept zegt ongeveer een uur te koken totdat de instant-readthermometer 50 graden registreert. Na een uur, de onze was veel te goed gedaan.DH stelt voor om het vlees minstens elke 15-20 minuten met je thermometer te controleren. Ook bevatten de bereidingstijd en kooktijd niet de tijd die nodig is om de rode paprika te roosteren. Eindelijk heb je keukentouw nodig Uit het Williams-Sonoma "Steak and Chop" -boek.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 (600 gram) flanksteaks, ontdaan van overtollig vet en zilverkleurige schil
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met witte wijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 gram prosciutto, in dunne plakjes
- 1 bosje spinazie, zorgvuldig gewassen en gesteeld
- 1 wortel, geschild en geraspt
- 1/2 gele ui, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, geroosterd (geschild en in plakjes)
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met vers basilicumblad
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met daarin gedroogde broodkruimels
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met geraspte pecorino romano-kaas
- 2 theelepels gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met witte wijn
-
Een beker met een inhoud van130 ml die marsala bevat
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die vleesbouillon bevat
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
Bereiding
-
Vlinder het vlees door horizontaal te snijden, stop ongeveer 2 centimeter van de andere kant. Open het vlees en stamp met een vleeshamer tot een gelijke dikte van 0,5 inch.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F
-
Meng de azijn, paprika, 1 Tb van de tomatenpuree, knoflook en 1 Tb olijfolie. Roer om tot een dikke pasta. Smeer de pasta op de open kant van de biefstuk en bewaar 1 Tb.
-
Leg de prosciutto, spinazie, wortel, ui, paprika en basilicum erop.
-
Meng in een kleine kom de broodkruimels, kaas, 1 tl van de tijm en zout en peper naar smaak; strooi het mengsel erover.
-
Rol het vlees vanaf het lange uiteinde in een strakke cilinder en bind het met een touwtje. Draai het aan de kant met de naad naar beneden en wrijf het met 1 Tb olijfolie.
-
Bestrooi met zout en peper en de resterende 1 tl tijm.
-
In een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur, verwarm de resterende 2 Tb olijfolie. Voeg het vlees toe en bruin aan alle kanten, ongeveer 5 minuten.
-
Overdracht naar een vuurbestendige braadpan, met de naad naar beneden en gedurende ongeveer 45 minuten braden.
-
Til het vlees op en giet de witte wijn in de onderliggende pan om te voorkomen dat het vlees blijft plakken. Rend tot een thermometer die direct wordt gelezen in de middenregisters 130F wordt geplaatst, 30 minuten tot een uur.
-
Overgang naar een plank en tent losjes met aluminiumfolie.
-
Voeg de marsala toe aan de braadpan en leg deze op hoog vuur. Schraap alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan.Whisk in de bouillon, worcestershire-saus en de resterende 1 Tb tomatenpuree en kook, vaak roerend, tot verminderd met half, ongeveer 5 minuten.Strain de saus door een fijnmazige zeef.
-
Om te serveren, haal je het touwtje uit het vlees en snijd het dik in rondjes. Overdracht naar afzonderlijke borden en de saus overgieten.
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 minBiefstukbiefstuk, zout, peper, olie-, balsamico azijn, boter, olie-,filet mignons met balsamico pannensaus en truffelolie -
46 minBiefstukbiefstuk, zeezout vermalen, peper,gegrilde New York strip steak -
40 minBiefstukboter, paddestoel, noedel, biefstuk, zout, sherry, ui, water,Franse ui steak met champignons -
55 minBiefstukbiefstuk, paddestoel, ui,sylvia's gemakkelijke biefstuk en jus
Ik vond het geweldig