Arkansas ontbijt braadpan

Name: Arkansas ontbijt braadpan
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 15 plakjes spek, gesneden in stukjes van 5 centimeter; 1 kleine groene paprika, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte uien; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gekookte gekookte aardappelen; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde scherpe cheddarkaas; 6 eieren, lichtgeslagen; zout en peper

Ik heb dit recept afgeleid van "THE COUNTRY FAIR COOKBOOK" door L.Stallworth / R. Kennedy. Ik weet zeker dat je bevroren gebakken aardappelen kunt vervangen door gekookte aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote, zware koekenpan, kook het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is.
Verwijder de spek om te legen.
Giet alle maar 3 eetlepels water weg.
Verwarm de druppels in de pan tot het sist.
Voeg de groene paprika, ui en aardappelen toe en bak op een middelhoog vuur tot de aardappelen bruin zijn en roer zachtjes.
Bestrooi met de kaas en roer tot hij smelt.
Voeg de eieren toe en kook, onder zacht roeren, tot de eieren zijn gezet.
Breng op smaak met zout en peper.
Strooi over het afgebrokkelde spek en serveer meteen.