Arranchera (flank steak) soft shell taco's met gegrilde mango en ananas salsa

Name: arranchera (flank steak) soft shell taco's met gegrilde mango en ananas salsa
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 middelgrote rode ui, gehakt; 60 liter limoensap; 2 eetlepels citroen-peper kruiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse korianderblaadjes; 1 teentje knoflook; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 beef flank steak (400 tot 1 gram); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse korianderblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse korianderblaadjes; 1 habanero peper; 1 teentje knoflook; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 3 eetlepels olijfolie; SALSA:; 1 middelgrote mango, geschild en gehalveerd; 200 gram verse ananas, in 3 speren gesneden; 2 medium rijpe avocado's, geschild ontpit en gehalveerd; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 8 maïstortilla's (15 centimeter)

Hier is een traditioneel Mexicaans hoofdgerecht bereid met een twist! De fruitige salsa koelt de pittige pesto af en maakt naar mijn mening het gerecht zeker. Probeer het ook op kip of varkensvlees. - Steve Meredith, Streamwood, Illinois

Bereiding

In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de eerste zeven ingrediënten. Voeg de biefstuk toe; seal zak en draai om te coaten. Koel gedurende 6 uur of 's nachts.
Doe de koriander, habanero, knoflook, zout en peper in een kleine keukenmachine; bedek en pulse tot gehakt. Voeg tijdens de verwerking geleidelijk olie toe in een gestage stroom.
Salsa, grill de mango, ananas en avocado, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn; opzij zetten.
Giet de marinade uit de steak en gooi deze weg. Licht olie het grillrooster op.Grill steak, afgedekt, gedurende 6-8 minuten aan elke kant op middelhoog vuur of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° zijn; 160 °, goed gedaan, 170 °) .Laat 10 minuten staan.
Leg de ui in een kleine kom. Chop het gegrilde fruit en avocado; toevoegen aan de schaal. Grill tortilla's, onbedekt, op matig vuur gedurende ongeveer 1 minuut aan elke zijde of tot ze warm zijn.
Snijd dun rundvlees over de korrel; plaats op tortilla's. Top met salsa en pesto.