Arroz con gandules (rijst en duivenerwten)

Name: arroz con gandules (rijst en duivenerwten)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die halfkorrelige rijst bevat (gespoeld); 100 gram varkensvlees; 1 1.25 liter heet water, ca.; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kant-en-klare sofrito-saus; 1 (425 gram) blik gekookte groene duivenerwten (gandules, ongedraineerd); zout en peper; 1/4 theelepel zwarte peper; 20 groene olijven; 1 sazon goya con culantro y achiote; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 3 eetlepels olie; zout en peper

Maak en deel dit recept van Arroz Con Gandules (Rijst en Pigeon Peas) van.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd varkensvlees in bijtgrootten en breng op smaak met adobo, sazon, zout en peper.
Voeg in een middelgrote caldero (rijstpot) de olie toe en verwarm op middelhoog vuur.
Voeg het varkensvlees toe en bak tot bijna klaar.
Voeg tomatensaus, olijven, sofrito, sazon, zout en peper toe.
Laat 4 minuten koken.
Voeg alle andere ingrediënten toe en voldoende water om de rijst 1 "boven de rijstlijn te bedekken.
Breng aan de kook en kook op med/hoog vuur tot het meeste water is opgenomen.
Zodra het water is opgenomen, roer voorzichtig van onder naar boven - een of twee keer, dek af en zet het vuur laag.
Je kunt de rijst bedekken met aluminiumpapier of beter nog een bananenblad en dan op de hoes leggen.
Kook gedurende 30 minuten of tot de rijst gaar is.