Rode clam risotto en rouille

Name: rode clam risotto en rouille
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dozijn clam, geweekt en schoongemaakt; 1 theelepel bier, bij voorkeur Dogfish Head Midas Touch; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomatensaus bevat; 1/2 theelepel chili pasta; 1/2 theelepel zwarte peper; 2,5 centimeter gerookte paprika; 2,5 centimeter gerookte paprika; 2 eetlepels boter; 1 sjalot, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die arboriorijst bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met mozzarella-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Griekse yoghurt; 2 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepel droge mosterd; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel bier, bij voorkeur Dogfish Head Midas Touch; 1/4 theelepel cayenne; 1 anise-gearomatiseerde likeur, Anisette, Sambuca, enz; 1 scheut citroensap; zout, naar smaak; 2 sneetjes zuurdesembrood, geroosterd

Dit recept maakt een zeer rijke risotto.Het is ontworpen rond het gebruik van Midas Touch, een dogfish head-bier gemaakt van een mix van gefermenteerde gerst, muscat-druiven en honing, daarna gekruid met saffraan. Dus, het gebruik van dat specifieke bier is de sleutel. als je het niet kunt vinden, zou een Belgische bleek of wit plus een centimeter saffraan voldoende zijn. Zoals alle risotto, dit is een beetje tijdrovend, maar het is het waard. De Rouille is op geen enkele manier een traditionele Rouille, dus neem alsjeblieft geen aanstoot aan mijn gebruik van het woord. De echte dingen zijn gewoon zo ongezond, ik wilde vergelijkbare smaken krijgen zonder zoveel calorieën.

Ingrediënten

Bereiding

1.Combineer alle ingrediënten van Rouille, behalve brood, en refridgerate.
2. Voeg bier, tomatensaus, chilipasta, zwarte peper, zoete paprika en gerookte paprika toe aan een bouillon en breng aan de kook.
3. Laat sudderen, voeg kokkels toe en dek af. Na 10-15 minuten moeten de kokkels openklappen.
4. Haal de mosselen eruit, bewaar ze allemaal en leg ze opzij. Ze zouden ongeveer een kom opleveren met een inhoud van 3/8 liter die een kom bevat met een inhoud van 1/2 liter die
5. Verhit boter in de koekenpan.
6. Kook de knoflook en sjalot in boter tot ze doorschijnend zijn.
7.Voeg droge rijst toe, onder voortdurend roeren om in boter en toast te bekleden, gedurende ongeveer 3 minuten.
8.Voeg continu een kopje toe met een inhoud van 130 ml dat gereserveerde roerder bevat totdat het volledig is geabsorbeerd.
9. Ga door met dit proces met de rest van de A-beker met een inhoud van 130 ml die tegelijkertijd bevat. Dit kan ongeveer 25 minuten duren, maar gebruik uw smaak als richtlijn.
10.Voeg de laatste 5 minuten van het proces mozzarella en kokkels toe (nu uit de schaal).
11. Schep op een plaats en serveer met Rouille op geroosterd zuurdesem.

Blogs die misschien interessant zijn

is jasmijnrijst gezond

kan ik rijst eten als ik diabetes heb

voedingswaarden van witte rijst versus bruine rijst

witte rijst is niet je vriend als je gaat afvallen

jasmijnrijst versus witte rijst wat is het verschil

Ik vond het geweldig

Rode clam risotto en rouille

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies