De armeense rijstpilaf van tante

Omdat ik van Armeense afkomst ben, ben ik opgevoed met voedsel uit die regio van de wereld, en pilau was er een waarop de kinderen in mijn familie hun tanden sneden. Ik wist zelfs niet dat rijst wit was tot ik 17 jaar oud was, omdat we altijd pilaf aten . Mijn broers en ik hadden geen grootmoeder om ons les te geven, maar we hadden wel onze oudtante, de zus van onze grootvader, die deze rol vervulde, en de recepten van onze voorouders aan ons doorgegeven, en nu bereid ik ze voor op mijn eigen kinderen.Dit pilafrecept is het: gewoon pilaf.Niets bijzonders, geen paddenstoelen, noch sjalotten of uien of pijnboompitten. Het was onze nietje. We aten het met stroganoffs over de top gegoten, met gegrilde burgers op zaterdagmiddagen in de lange, hete zomers in Long Island en vervolgens Zuid-Californië, met heerlijke braadstukken van mijn moeder op zondagavond. Het was de perfecte kant met Shish Kebob op eerste kerstdag, en naast onze Thanksgiving-kalkoen. Dit is het recept voor pilaf zoals tante ons heeft geleerd.