Arroz verde (groene rijst met koriander)

Name: arroz verde (groene rijst met koriander)
Cook time: 37 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poblano pepers, gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1/2 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 liter water; 15 takjes koriander, gehakt; 1/2 limoen, geperst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 1 eetlepel kippenbouillonkorrels

De groene kleur van de rijst komt van poblano chiles en koriander. Arroz verde is een populair Mexicaans bijgerecht dat goed past bij vistaco's, gegrilde kip of fahitas.

Ingrediënten

Bereiding

Zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de poblano-paprika's met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's zwart en blaasloos is, 5 tot 8 minuten. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en dicht ze af met plasticfolie. Laat de paprika's afkoelen terwijl ze afkoelen, ongeveer 20 minuten.Verwijder en gooi de vellen weg .
Verwarm 1 eetlepel olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur; kook ui en knoflook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Combineer poblano pepers, ui, knoflook, water, koriander en limoensap in een blender; mixen tot een gladde substantie.
Verwarm 1 eetlepel olie in een middelgrote sauspan. Kook en roer de rijst, roer regelmatig, tot ze transparant zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg het poblano mengsel toe en breng aan de kook. Roer in de kippenbouillon.Verlaag het vuur laag, dek af en kook tot rijst heeft alles opgenomen en is zacht, ongeveer 20 minuten.
Verwijder rijst van hitte en pluizen met een vork. Bekleed en laat 5 minuten staan voor het serveren.