Diane's colcannon

Name: diane's colcannon
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1,1 kilogram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 4 plakjes spek; 1/2 kleine kop kool, gehakt; 1 grote ui, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een pan met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook 15 tot 20 minuten, tot ze gaar zijn.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is.Drain, bewaar het vocht, verkruimel en zet apart.In de gereserveerde druppels bak je de kool en ui tot ze zacht en doorschijnend zijn.Het plaatsen van een deksel op de pan helpt de groenten koken sneller.
Giet de gekookte aardappelen af, pureer ze met de melk en breng op smaak met zout en peper. Vouw in het spek, de kool en de uien en breng het mengsel over in een grote serveerschaal. Maak een put in het midden en giet de gesmolten boter erin. per direct.