Artisjok asperges pastasalade

Name: artisjok asperges pastasalade
Cook time: 10 min
Total time: 770 min
Yield: 30
Ingredients: 2 (454 gram) verpakkingen driekleurenpasta; 80 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse broccoliroosjes; 2 (397 gram) blikjes met water gevulde artisjokharten, uitgelekt en gehakt; 1/2 liter verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse peterselie; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; 1 (170 gram) kan zwarte olijven in plakjes snijden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte Parmezaanse kaas; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die mayonaise bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 1 (28 gram) pakket ranchdressing-mix; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels zout

Ik maak tonnen van deze pastasalade wanneer er een grote soort is van het potlucktype, en er is bijna nooit nooit meer om naar huis te brengen na.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Bak driekleurige pasta aan de kook tot ze zacht zijn en toch enigszins hard, ongeveer 10 minuten.
Giet de pasta af en spoel in koud water tot ze afgekoeld is; weer leeglopen.
Breng de pasta over naar een zeer grote slakom en meng met olijfolie tot een laagje.
Meng broccoliroosjes, artisjokharten, asperges, peterselie, spinazie en olijven tot de pasta goed gemengd is.
Roer Parmezaanse kaas, mayonaise, zure room, rode wijnazijn, ranch dressing mix, zwarte peper en zout samen in een kom tot een gladde massa.
Giet de dressing over het deegmengsel en gooi om te coaten. Bedek de kom en koel gedurende 12 uur om de smaken te mengen voor het serveren.