Artisjok, pancetta en spinazie frittata

Name: artisjok, pancetta en spinazie frittata
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pancetta; 1 grote sjalot, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse spinazie bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 2 liter met eieren of een kom met een inhoud van 1/4 liter met Egg Beaters-eivervanger; 6 artisjokharten, kwartieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met asiago-kaas, geraspt; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met in de zon gedroogde tomaat, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt; 2 eetlepels pijnboompitten; zeezout; witte peper

Maak en deel dit artisjok, Pancetta en Spinazie Frittata recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 500 F.
Doe zongedroogde tomaten in wijn en laat ze gedeeltelijk 15 minuten hydrateren.
Klop eieren samen met een centimeter zeezout en witte peper.
In een volledig metalen pan olijfolie verwarmen.
Begin met het frituren van de pancetta, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.
Voeg de sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn.
Voeg spinazie toe en kook 2 minuten onder roeren.
Voeg zongedroogde tomaten, basilicum en rozemarijn toe.
Voeg het eimengsel toe aan de pan.
Roer de eieren in de andere ingrediënten en voeg beetje bij beetje de kaas toe. Houd ongeveer een eetlepel achterover.
Haal de pan van het vuur en leg de artisjokkwarten gelijkmatig rond de pan.
Strooi de pijnboompitten over het mengsel
Werk af met de laatste eetlepel kaas.
Plaats de pan in het middenrek van de oven en bak 10 minuten of tot hij stevig in het midden is.
Schuif uit de pan en snij in 6 plakjes.
Notes.
Je hebt een volledig metalen pan nodig om dit gerecht van het fornuis naar de oven te brengen in de echte frittata-stijl. (Als alternatief kunnen de porties in individuele ramekins worden gebakken, gewoon alle ingrediënten in de eieren mengen en dan in de oven gieten de ramekins en bak). Gemaakt met eiervervanger, dit is een meer gezond en vetarm brunch item, geweldig vergezeld van vers fruit en mimosa's gemaakt met prosecco.