Ash-e-jow (Iraanse / Perzische gerst soep)

Name: ash-e-jow (Iraanse / Perzische gerst soep)
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte parelgort; 1 theelepel kurkuma; 8 limoenwiggen; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; zout, naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 8 limoenwiggen

Ik heb veel recepten voor deze soep gezien; mijn schoonmoeder voegt echter tomatenpuree toe voor een beetje een andere smaak en ze voegt geen linzen of bonen toe. Het is dik, vullend en heerlijk, en je zou het vegetarisch kunnen maken door plantaardige bouillon te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de kippenbouillon in een pan tot een zacht sausje.
Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui door tot hij glazig is. Voeg de parelgerst toe aan de pan en roer gedurende een minuut. Roer de hete kippenbouillon, kurkuma, limoensap, tomatenpuree, zout en peper erdoor . Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen.
Voeg de wortels toe en laat 30 minuten sudderen, of tot de soep is ingedikt en de wortels en gerst zacht zijn. Als de soep te dik is, voeg dan warm water toe, één eetlepel per keer.
Plaats de zure room in een kleine kom. Giet zacht 130 liter hete soepmengeling in zure room, constant zwaai. Voeg geleidelijk het zure roommengsel in de soeppot toe, die constant zwaaien. Kruid in de verse peterselie. Bevat met verse kalkwiggen.