Asperge engel haar pasta

Name: asperge engel haar pasta
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) angel-haarpasta; 60 liter extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram verse aspergesperen, ingekort en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 avocado's - geschild, ontpit en gepureerd; 1/2 limoen, geperst; 1/2 theelepel knoflookpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde queso asadero (witte Mexicaanse kaas)

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de angel-haarpasta toe, kook 5 tot 6 minuten, tot al dente; laat uitlekken en meng met 1 eetlepel olijfolie om kleverigheid te voorkomen.,
Verhit de resterende 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de knoflook 1 tot 2 minuten. Voeg de asperges en de tomaten toe, roer tot een laagje. Giet de bouillon erbij en kook 10 minuten onafgebroken, of tot de asperge is zacht, maar nog steeds helder groen.
Leg de pasta in een grote kom en meng met het asperge- en tomatenmengsel. Breng op smaak met dille en peper. Meng de avocado's, het limoensap en het knoflookpoeder in een aparte kom tot het gemengd is.
Serveer pasta met een klodder avocado-mengsel en bedek met geraspte kaas.