Boterschnitzel

Name: boterschnitzel
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 30 gehaktkarbonades zonder been, 2 centimeter dik; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodkruimels bevat; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gedroogde peterselievlokken; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen peper; 200 gram boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn (optioneel); 400 gram champignons, in plakjes; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels water; olijfolie zoals nodig

Ik ben naar Duitsland geweest, en op mijn reizen heeft een goede vriend van me me dit gemaakt. Ik heb zijn recept gedupliceerd en verbeterd.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de varkenskoteletten met een puntige vleeshamer tot 2/3 centimeter dik; zet opzij.In een grote kom, combineer de broodkruimels, Parmezaanse kaas, peterselievlokken, zout en peper. Druk het varkensvlees in de kruimels om goed te brood; opzij zetten.
Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Giet in de wijn en de gesneden champignons. Laat sudderen en kook tot de champignons zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten. het maizena en water, voeg dan toe aan de champignonsaus. Schil tot de saus is ingedikt, haal van het vuur en zet apart.
Verhit intussen een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de varkensschnitzels een paar tegelijk tot ze goudbruin en gaar zijn, 1 à 2 minuten per kant. Serveer met gereserveerde champignonsaus.