Asperge sformato

Name: asperge sformato
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram verse dunne asperges, bijgesneden; 1 eetlepel olijfolie; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met pancetta-spek, in blokjes gesneden; 1 theelepel boter; 3,5 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; 5 eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml die melk bevat

Italiaanse sformato is een mengsel van een hartige vla en een soufflé die met verschillende groenten kan worden gemaakt, maar heeft altijd veel losgeslagen eieren. Het kan als een zij- of een licht hoofdgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en spreid de asperges in één laag uit. Spoel ze in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper; mengen.
Bak in de voorverwarmde oven tot de asperges zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Bak intussen pancetta in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig is, 4 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Haal de asperges uit de oven. Snijd de aspergetips af en zet apart.Puree aspergestelen beslaan in een blender.
Zet de oventemperatuur op 150 graden (160 ° C). Vet een broodvorm in met boter en bestrooi met 0,5 eetlepel Parmezaanse kaas.
Klop de eieren met een elektrische mixer tot schuimig, 3 tot 5 minuten.Vul de melk, de overgebleven Parmezaanse kaas, zout en peper voorzichtig in. Vouw in gepureerde asperges.Giet het mengsel in de voorbereide broodvorm. Plaats aspergetoppen bovenop in een decoratief patroon .
Bak in de voorverwarmde oven tot sformato lichtbruin is en begint weg te trekken van de randen, 30 tot 40 minuten.Verwijder uit de oven, koel een paar minuten en serveer.