Asperges, avocado en langzaam geroosterde tomatensalade

Deze kleurrijke, samengestelde salade met asperges, geroosterde tomaten en avocadoplakken wordt gemasseerd met een sherry vinaigrette.

Verwarm de oven voor op 120 graden. Lijn omrande bakplaat met perkamentpapier.
Kern en snijd tomaten in kwartieren in de lengte; knijp de zaden uit. Plaats met de kant naar boven op de bakplaat.
In een kleine kom, combineer 1 eetlepel olijfolie, de knoflook, tijm, 0,125 theelepel zout en peper; Strooi over tomaten. Rast, af en toe draaien, tot heel zacht en verschrompeld, ongeveer 2 en een half uur; opzij zetten.
Snijd ondertussen asperges in de derde helft kruisgewijs. Bak asperges in 2,5 centimeter licht gezout water tot ze heldergroen en stevig zijn, 3 tot 5 minuten; afspoelen met koud water; goed laten uitlekken. In kleine kom, gooi asperges met 2 eetlepels olijfolie en de lente-uitjes; opzij zetten.
Om dressing te bereiden: In een kleine kom, beweeg de resterende 4 eetlepels olijfolie, de azijn, resterende 0.125 theelepel zout en peper; opzij zetten. Om te serveren: schep met een grote lepel Avocado uit schelpen; snij elke helft in 8 plakken in de lengte. Op elk van de 8 saladeplaten plaats je asperges en tomaten in rijen; top met avocado-plakjes. Rooster dressing; besprenkel over salades.