Asperges-bacon frittata

Name: Asperges-bacon frittata
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 eieren; 2 1/2 ml zout; 1 ml rode hot chili vlokken; 4 spek, plakjes gesneden; 15 aspergesperen, in centimeters gesneden

Canadese asperges zijn in het begin van de zomer in het seizoen - perfect om te combineren met spek en eieren in deze frittata.

Ingrediënten

8 eieren
2 1/2 ml zout
1 ml rode hot chili vlokken

4 spek, plakjes gesneden
15 aspergesperen, in centimeters gesneden

Bereiding

Klop eieren met zout en hete rode chilivlokken in een kom.
Bak plakjes spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog tot ze knapperig zijn.Verplaats naar een bord.Gooi vet weg, laat 15 ml (1 el) in de pan.
Voeg aspergespears toe en bak tot bijna zacht.
Giet het eimengsel in de pan en bestrooi met spek. Laat het vuur laag en dek af met folie.
Kook tot frittata is ingesteld, 8 tot 10 minuten. Snijd in partjes.