Asperges, courgette en gele peperfrittata

Deze Asparagus, Courgette en Gele Pepper Frittata zijn boordevol kleurrijke groenten en zijn een vers gearomatiseerd, low-cal gebakken eiergerecht dat perfect is om te serveren voor brunch - of op elk moment van de dag.

Boter een rechthoekige ovenschaal; opzij zetten.
Als u verse asperges gebruikt, verwijdert u houtachtige basissen en gooit deze weg, schraapt desgewenst schubben en snijdt in centimeters.
Breng in een pan ongeveer 2,5 centimeter water aan de kook.
Voeg asperges, peperreepjes en ui toe; breng gewoon aan de kook.
Zet het vuur iets terug; Bedek en kook ongeveer 1 minuut of tot ze knapperig zijn.
Giet goed af en bewaar een paar aspergetips voor garnering.
Bestrijk het asperge-pepermengsel gelijkmatig in de ovenschaal.
Laag courgette plakjes over.
Combineer eieren, half en half, peterselie, basilicum, zout en peper.
Giet de groenten in de ovenschaal.
Bak, onbedekt, in een oven van 170 graden ongeveer 35 minuten of tot een mes in de buurt van het midden komt er schoon uitkomt.
Laat het 10 minuten staan voordat je het serveert.
Garneer elke portie met aspergetips, indien gewenst.