Asperges en krabsalade

Name: asperges en krabsalade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 900 gram verse aspergespears, getrimd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; zout en peper naar smaak; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 200 gram baconstroken, in blokjes gesneden; 400 gram imitatie krabvlees, afgeschilferd; 4 harten van palm, uitgelekt en in plakjes; 2 eetlepels vers geperst citroensap; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt

Dit is een smakelijk bijgerecht dat als groente of salade kan worden geserveerd. Het is perfect voor familiefeesten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 220 graden (225 C).
Gooi de asperges, tomaten en olijfolie in een kom tot de groenten gelijkmatig zijn bedekt; breng op smaak met zout en peper. Giet in een ovenschaal; strooi 1 fijngehakt teentje knoflook over het mengsel.
Rooster in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 9 minuten. Zet opzij om af te koelen. Snijd de asperges in stukjes van 5 centimeter.
Kook het spek in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten.Verwijder het spek naar een bord met papieren handdoeken, bewaar 2 eetlepels spek in de pan. Voeg het krabvlees toe aan het warme spek druipen en koken tot warm door, 2 tot 3 minuten. Overdracht naar een grote mengkom; voeg de asperges, tomaten en harten van palm toe.
Klop het citroensap, olijfolie en 1 gehakte teentje knoflook samen in een kleine kom; breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade en gooi om te coaten. Spreuk het spek over de salade vlak voor het serveren.