Asperges met geroosterde amandelen

Breng een grote pan lichtgezouten water aan de kook.

Trek af en gooi de uiteinden van de asperges weg. Snijd de aspergesperen schuin af op een diagonaal in 2-inch lange stukjes.

Kook asperges in kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.

Afgieten en afspoelen onder koud water. Dep asperges droog met papieren handdoeken.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg amandelen toe en kook, onder af en toe roeren, tot geroosterd (ongeveer 3 minuten). Overdracht naar een bord.

Verhit de olie en knoflook samen in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de knoflook bruin begint te worden, ongeveer 2 minuten Voeg de asperges toe en bak, vaak roerend, tot ze ongeveer 5 minuten warm zijn. Roer de amandelen erdoor.Spoel met zout en peper en serveer heet.