Asperges met sesamolie vinaigrette

Dit is het Runner-Up recept voor 1987 in de San Francisco Chronicle. Omdat sesamolie zo'n integraal onderdeel is van de dressing, moet je verse olie van de hoogste kwaliteit gebruiken. Deze asperges vormen een perfecte aanvulling op gegrild, gebraden of gebakken zalmfilet of steak. Gegaarde sesamzaadjes die vlak voor het opdienen over de asperges worden gestrooid, zijn een leuke touch. Andere groenten, zoals groene bonen, werken goed met deze dressing. Van Bruce Cost.