Asperges pannenkoeken

Voor beslag, melk en ei combineren in een blender; bedek en verwerk tot het geblend is. Voeg bloem toe; bedek en verwerk tot het geblend is. Bedek en koel gedurende 1 uur.

Verwarm een ​​licht ingevette 8-in.skillet op middelhoog vuur. Giet 60 liter beslag in het midden van de koekepan; til en kantel de pan om gelijkmatig te coaten. Kook totdat de bovenkant droog lijkt; draai en kook 15-20 seconden langer.Verwijder en houd het warm. Herhaal met het resterende beslag, vette koekenpan indien nodig.

Plaats zes aspergespears aan één kant van elke crêpe; oprollen. Leg de naadzijde naar beneden in een ingevette 11x7-inch.schaal. Bakken, onbedekt, op 350 ° gedurende 10-15 minuten of tot het is opgewarmd.

Klop in een pan de eierdooiers en het water. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel verdikt is en de achterkant van een metalen lepel bedekt of tot de temperatuur 160 ° bereikt. Meng de boter, het citroensap, zout en cayennepeper erdoorheen. Giet over warme crêpes; bestrooi met paprika.Serveer onmiddellijk.