Atlas bergsoep

Name: atlas bergsoep
Cook time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte gedroogde abrikozen; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels gemalen kaneel; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels paprika; 400 gram gemalen lamsvlees; 10 stengels bleekselderij, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; 1 grote groene paprika, in plakjes; 400 gram tomaten, grof gehakt; 1 citroen; 1/3 liter water; 1 eetlepel witte suiker; zout en zwarte peper naar smaak

Ik moest dit gewoon met jullie delen! Deze soep, die meer op een stoofschotel lijkt, is voldoende om een complete maaltijd te maken als hij vergezeld wordt door een goed knapperig brood. Het vlees, gecombineerd met kruiden en een vleugje citroen en abrikozen, heeft de smaak van Noord-Afrika.

Ingrediënten

Bereiding

Week de abrikozen in water gedurende 2 uur of langer tot ze zacht zijn; uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, kaneel, komijn en paprika toe; kook en roer gedurende 1 minuut.Verhoog het vuur tot middelhoog, verkruimel het gemalen lamsvlees, roer en verdeel het een paar minuten met een houten lepel tot het bruin is.Rei in de uitgelekte abrikozen, selderij, groene paprika en tomaat .
Snij met behulp van een dunschiller 5-6 strookjes korst af van de citroen en voeg dit toe aan de soep met het sap van de citroen.Rei in het water en suiker. Meng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en Laat het een half uur zachtjes sudderen. Breng het op smaak met zout en peper.