Aubergine alla parmiggiana

Name: aubergine alla parmiggiana
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt; 1/2 theelepel oregano; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 2 eieren, lichtgeslagen; 2.5 aubergine, gesneden in plakjes van 1,25 centimeter dikte; 2 eetlepels olijfolie; Marinara saus; vers basilicumblad, gehakt

Maak en deel dit Aubergine Alla Parmiggiana recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom niet te diep broodkruimel, parmezaanse kaas en oregano. Leg de bloem in een andere kom niet te diep en de eieren in een andere. Doop de plakjes aubergine in de bloem, draai ze om goed te bedekken (schud het overtollige meel). Dan, weken in geklopte eieren, dan in de broodkruimels.
Leg plakjes aubergine op een bakplaat waarop ingevet foliepapier zit. Pronk met olie. Kook in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 15 tot 18 minuten of tot ze zacht en goudbruin/knapperig zijn (omdraaien tijdens het koken). , doe een beetje warme marinara-saus. Pronk met basilicum en parmezaan, indien gewenst.