Aubergine alle parmigiano

Verwarm de grill op middelgrote of grillpan op hoog vuur tot deze zeer heet is.

Schil stam van de bovenkant van de aubergine, verwijder de huid en laat strepen van de huid om de aubergine bij elkaar te houden terwijl het grills.Cut aubergine, met behulp van broodmes, in 0,5 centimeter dikke plakjes.

Leg de in plakjes gesneden aubergine op het bakplaat en bestrijk ze met olijfolie, peper en Kosherzout aan beide kanten. Leg ze op de grill en bak ze aan de eerste kant 3,5 tot 4 minuten. (Gebruik voor een donkerder patroon de fles als een gewicht om op de plakken te drukken) .

Keer de plakjes om en bak ze ongeveer de helft zo lang als de eerste kant, 1,5 tot 2 minuten. Haal de aubergine uit de grillpan - bedek hem met folie, de aubergine blijft een beetje koken.

Bak bakplaat en monteer stapels, beginnend met de grootste plakjes aubergine als onderste rij. Spuit Een kop met een inhoud van 60 ml die een basis tomatensaus over elke plak bevat en bestrooi met 1 theelepel geraspte Parmigiano. Herhaal de gelaagdheid van de aubergine, saus en Parmigiano.End met een laag aubergine, saus en buffelmozzarella, bestrooid met Parmigiano.Drie lagen in totaal.

Plaats onder de grill gedurende 3 minuten of tot kaas is gesmolten. Overdracht stapels naar dienende platen, met behulp van een metalen spatel.

Serveer: Serveer gegarneerd met gescheurde basilicumblaadjes die rond bezaaid zijn, geroosterde broodkruimels bovenop en een scheutje extra vergine olijfolie.