Aubergine bolognese

Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, 0.25 theelepel zout, 0.25 theelepel peper en rundvlees toe; kook 10 minuten of tot het rundvlees bruin is, roerend om rundvlees af te brokkelen. Voeg aubergine, knoflook, 0,25 theelepel zout en resterende 0,25 theelepel peper toe; kook 20 minuten of tot de aubergine zacht is, af en toe roeren. Voeg tomatenpuree toe; kook 2 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg wijn toe; kook 1 minuut, schraap de pan om de gebruinde stukjes los te maken. Voeg de tomaten toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren en de tomaten indien nodig uit elkaar halen. Voeg resterende 0,25 theelepel zout en rode wijnazijn toe.

Kook pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking, voeg 1 eetlepel koosjer zout toe aan het kookwater. Drain. Gooi pasta met saus; bestrooi met basilicumblaadjes.