Aubergine en tomatenpan

Name: aubergine en tomatenpan
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 middelgrote aubergine, in plakjes van 2/3 centimeter gesneden; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehalveerd en in plakjes gesneden; 4 middelgrote tomaten, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels voor het beleg; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Breng de plakken aubergine aan met zout en laat ongeveer 10 minuten staan.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de plakjes aubergine aan elke kant bruin.
Leg een laag plakjes aubergine in een vierkante ovenschaal van 20 centimeter of ovenschaal. Leg wat plakjes tomaat op de aubergine en vervolgens een paar plakjes ui. Herhaal de lagen totdat je geen aubergine meer hebt. Giet de balsamicoazijn over alles.In een kleine kom, beweeg de broodkruimels en de resterende olijfolie door elkaar.Spoel met zout en peper. Spreid over een laagje over de groenten.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de aubergine zacht is.