Aubergine kroketten

Name: aubergine kroketten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 middelgrote aubergines, geschild en in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin versnipperde, scherpe Cheddar-kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Italiaanse gekruide broodkruimels; 2 eieren, geslagen; 2 eetlepels gedroogde peterselie; 2 eetlepels gesnipperde ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Plaats aubergine in een magnetronbestendige kom en magnetron op middelhoog 3 minuten. Draai aubergine om en magnetron nog eens 2 minuten. De aubergine moet mals zijn, kook nog eens 2 minuten als de aubergines niet mals zijn.Drain de aubergines en puree.
Combineer kaas, broodkruimels, eieren, peterselie, ui, knoflook en zout met de gepureerde aubergine. Meng goed.
Vorm het aubergine mengsel in pasteitjes. Verhit olie in een grote koekenpan. Doop aubergine pasteitjes een voor een in de koekepan. Bak aan elke kant van de pasteitjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Vogels kunnen worden ingevroren voor het bakken en later koken. .