Aubergine manicotti met worst

Name: aubergine manicotti met worst
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 5 middelgrote aubergines, geschild en in de lengte gesneden tot centimeters dikke plakjes; 170 gram milde milde Italiaanse worst; Een kop met een inhoud van 60 ml die een versnipperde Italiaanse kaasmix bevat; 1 ei, licht geslagen; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gehakte verse oregano; 2 theelepels gehakte verse basilicum; Een kop met een inhoud van 60 ml die een versnipperde Italiaanse kaasmix bevat; 1 (680 gram) pot Classico® Tomato en Basil Sauce; Een kop met een inhoud van 60 ml die een versnipperde Italiaanse kaasmix bevat

Een nieuwe draai aan traditionele manicotti zonder pasta, plakjes aubergine staan in voor de manicotti schelpen en bakken met ricotta in een rijke tomaat-basilicumsaus met verse kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Bekleed een centimeter bakblik met aluminiumfolie en besproei met olie (voor plakjes aubergine). Vet een centimeter ovenschaal licht in (voor de manicotti).
Leg de plakjes aubergine in een enkele laag in een pan van 15x17. Rooster aubergine tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Stel de oventemperatuur in op 170 graden (175 graden Celsius).
Kook de worst in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot hij bruin begint te worden en niet meer roze is, waarbij klontjes tijdens het koken uiteenvallen. Haal de pan uit de pan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
Combineer ricotta, ei, knoflook, oregano, basilicum en Parmezaanse kaas in een middelgrote kom; mix tot een gladde massa en goed gemengd.
Giet een kop Classico Tomato en Basil Pasta Sauce in de 9x13 pan en verdeel gelijkmatig over de bodem van de pan.
Zet 1 eetlepel ricotta mengsel op het langere einde van aubergine slice en top met een karig theelepel verkruimelde worst; rol op in dunne rol. Plaats pastasaus in een 9x13 pan. Herhaal met plakjes aubergine en maak 2 rijen auberginebroodjes in de pan.
Strooi overgebleven worst over auberginebroodjes. Verspreid de resterende pastasaus over de aubergine. Top met geraspte Italiaanse kaasmix.
Bak tot de saus bruisend is, ongeveer 20 minuten. Zet 5 minuten voor het serveren op.