Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Aubergine-minestrone
 
 
4-6 PortiesPTM120 min

Aubergine-minestrone


Deze rijke en heerlijke soep zit boordevol groenten! Het recept is van een oud, vergeeld, versleten krantenknipsel dat we vonden bij het schoonmaken van een van mijn moederkeukenkasten.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Schil en snijd de ui, aubergine, wortelen en tomaten. Schil en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette en de bleekselderij in blokjes.
  2. Verhit de olie in een grote soepketel. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze gaar zijn.
  3. Voeg gemalen rundvlees toe en bak tot het niet meer roze is. Voeg de aubergine toe en bak 3 minuten onder roeren.
  4. Voeg de wortels, tomaten, courgette, selderij, bouillon, basilicum, oregano en zout toe. Goed roeren. Laat sudderen, onbedekt, 1 1/2 uur.
  5. Voeg de macaroni toe en kook nog 15 minuten. Voeg peper naar smaak toe. Serveer afgedekt met Parmezaanse kaas.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407