Aubergine parmezaanse kaas voor de slowcooker

Name: aubergine parmezaanse kaas voor de slowcooker
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 10 aubergines, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 1 eetlepel zout, of zoals nodig; 1/4 liter extra vierge olijfolie, of indien nodig; 2 eieren; 80 liter water; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gekruide broodkruimels; 1 (454 gram) verpakte mozzarella-kaas, in plakjes; 1 (907 gram) pot bereidde marinara saus; 1 (454 gram) verpakte mozzarella-kaas, in plakjes

Aubergine Parmezaanse kaas recept voor de slowcooker, gemaakt in lagen met marinara saus en kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de plakjes aubergine in een grote kom in lagen en strooi elke laag met zout. Laat 30 minuten staan om uit te lekken. Spoel af en droog op papieren handdoeken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Klop de eieren met water en bloem tot een gladde massa. Dop plakjes aubergine in beslag en bak ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn, werkend in een hoeveelheid van 2 tot 3 plakjes per keer.
Mix gekruide broodkruimels met Parmezaanse kaas in een kom. Plaats 0,25 plakjes aubergine in een slowcooker en bedek met 0,25 kruimels, 0,25 marinarasaus en 0,25 mozzarella. Herhaal de lagen nog drie keer.
Dek af en kook op Laag totdat zacht en smaken zijn gemengd, 4 tot 5 uur.