Aubergine rollen gevuld met basilicum en kaas

Name: aubergine rollen gevuld met basilicum en kaas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 ui, gehakt; 2 -3 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 900 gram tomaten, geschild, zonder zaadjes en fijngesneden; 2,5 centimeter suiker; 400 gram kolf-type aubergine, in de lengte gesneden in plakjes van ¼ centimeter dik, bestrooi beide zijden van plakjes aubergine licht met zout en; Een kopje met een inhoud van 130 ml met chevre-kaas of een kop met een inhoud van 130 ml die boursin-kaas bevat, bij kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 130 ml met chevre-kaas of een kop met een inhoud van 130 ml die boursin-kaas bevat, bij kamertemperatuur; vers basilicumblad (om te garneren); 2 -3 eetlepels olijfolie; vers basilicumblad (om te garneren)

Een sensationele manier om aubergines te maken - en ook gemakkelijk! Dient 6 als aperitief, 4 als hoofdcursus (vegetarisch).

Ingrediënten

Bereiding

Voor saus: kook de ui in olie op matig-laag vuur, roer gedurende 3 minuten.
Roer de knoflook erdoor en kook, roerbak, tot de ui zacht is.
Voeg tomaten, suiker en zout naar smaak toe en kook op matig vuur gedurende 20 minuten.
Pureer het mengsel in de processor tot het helemaal glad is en bak 5 tot 10 minuten op matig hoge temperatuur tot het dikker is.
Broodjes maken: Verwarm vleeskuikentje voor.
Meng in een kom mozzarella, geitenkaas en geraspte basilicum.
Dep aubergine droog.
Schik 1 laag aubergine in een bakblik en bestrijk met een beetje olie.
Broei 10 centimeter weg van de warmtebron gedurende 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Draai, borstel met resterende olie en rooster 3-4 minuten meer.
Breng over naar een grote schaal om af te koelen.
Verspreid een gemalen theelepel van het kaasmengsel in de lengte in het midden van elke plak aubergine, laat een 2,5 centimeter rand aan het brede uiteinde en begin bij het smalle uiteinde, roll up jelly roll mode.
Leg de broodjes met de kant naar beneden in een geoliede pyrex-bakvorm die net groot genoeg is om de broodjes in één laag te houden en rooster ze gedurende 3 minuten of tot de kaas net is gesmolten en borrelt.
Overbrengen op serveerschalen, saus opscheppen en garneren met basilicum.