Aubergines a la dawlish

Name: aubergines a la dawlish
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2,5 grote aubergine, in de lengte gesneden in centimeter plakjes; 60 liter extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel korianderzaad, grof gescheurd; 2 theelepels citroensap; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; zout, naar smaak

Aubergine zonder knoflook? Ja, het kan werken - heerlijk. Dit recept lijkt me om de glorieuze smaak van aubergine naar voren te brengen en is geweldig voor een verandering in andere garlicky aubergine recepten. Het is belangrijk om de koriander niet te verpulveren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Borstel beide zijden van elk aubergine-schijfje royaal met olijfolie; schik in een enkele laag in de bodem van een vleeskuikenpan. Schat ongeveer de helft van het gescheurde korianderzaad over de plakjes aubergine.
Kook onder de grill tot ze bruin zijn, 5 tot 6 minuten. Stamp en breng op smaak met het resterende korianderzaad; kook onder de grill tot het bruin is, 3 tot 4 minuten.
Klop het citroensap, basilicum en zout samen in een kom; motregen over de broiled aubergineplakjes. Serveer warm.