Australische krab en aspergesoep

Name: Australische krab en aspergesoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij en topjes; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 sjalotten, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1 liter met magere melk; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherry-wijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die langkorrelige witte rijst bevat; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 laurierblad; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met klontjesvlees; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin gesneden aspergesperen

Maak en deel dit Australische krab- en aspergesoeprecept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote steelpan op middelhoog vuur.Zaad de ui, selderij, wortel, knoflook en sjalotjes, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
Bestrooi met bloem en roer snel om te combineren.
Voeg de melk toe, voortdurend roerend, en kook tot de saus glad is.
Voeg het water, sherry, rijst, worcestershire, laurier, tijm, zout, peper en citroenschil toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Roer de krab en asperges erdoor.
Bedek de pan en kook, onder af en toe roeren, tot de soep dikker is en de asperge gaar is.
Gooi het laurierblaadje weg en serveer.