Authentiek Mexicaans varkensvlees Chili verde

Verwarm de oven voor op 500. Meng in een kleine kom het zout, chilipoeder, oregano, gegranuleerde knoflook en komijn. Bedek het varkensvlees aan alle kanten met het wrijf, masseer de kruiden in het vlees. Laat het varkensvlees op kamertemperatuur komen 20 tot 30 voor het bruin worden.

In een keukenmachine of blender, pureer de tomatillos, ingeblikte chilipepers, knoflook, ui, oregano en bier.

Rooster het gebraad in een braadpan gedurende 30 minuten in de oven.

Haal het varkensvlees uit de oven en verlaag de temperatuur tot 250. Plaats het vlees in een centimeter dikke wegwerp-lekbak voor zwaar gebruik. Giet het tomatillo-mengsel rond het varkensvlees, zodat het met 2,5 centimeter langs de zijkanten van het varken komt.Seal de pan stevig met folie, en plaats de pan in het midden van de oven. Kook het varkensvlees tot de interne temperatuur van het vlees 190 ° F bereikt en het vlees is zo zacht dat het gemakkelijk scheurt met een vork, 2,5 tot 2,5 uur.

Als het varkensvlees volledig gaar is, haal je voorzichtig de pan uit de oven. Omwikkel het varkensvlees (wees voorzichtig met de stoom) en breng het over naar een snijplank. Spuit het varkensvlees in centimetrische stukjes en snippers, gooi alle grote stukken vet of taai weg Stukjes vlees. Giet de pan in een grote pan en schep het grootste deel van het vet eruit. Voeg het geraspte vlees toe en laat het mengsel een paar minuten onbedekt zitten om de smaken te mengen. Seizoen met de koriander, Tabasco, evenals zout en peper naar smaak. De chili verde kan tot dit punt worden aangevuld 1 dag voor opdienen en in de koelkast bewaren. Bewaar de chili verde over een langzame suddering alvorens te serveren.

Serveer de chili verde warm in kommen met gestoomde rijst. Laat de zure room, limoenen met wiggen en een fles Tabasco doorslikken.